Los alimentos son la fuente de nutrientes que el organismo percibe a través de la alimentación, como lo comentamos en el anterior artículo un aporte balanceado de estos nutrientes son imprescindible para el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. Hay una forma de saber cual tipo de alimento se adapta a la condición antes nombrada y garantizar el consumo de los nutrientes necesarios, y es la distribución de los alimentos según la rueda de los alimentos.

 

La rueda de los alimentos agrupa a los mismos según su conformación mayoritaria y su función en el organismo humano. Divide a los alimentos en siete grupos.

 

- Los alimentos plásticos o reparadores de tejidos en el cual está conformado mayoritariamente por proteínas, están contenidos en los grupos uno y dos, El grupo uno reúne a los lácteos y sus derivados mientras que el grupo dos contempla : carnes y huevos entre otros.

 

- Los alimentos mixtos que contemplan funciones varias (reguladoras, plásticas y energéticas) están incluidas en el grupo tres, y por ejemplo forma parte de él : las legumbres, Frutos secos y verduras.

 

- Los alimentos reguladores formados por vitaminas y minerales están incluidos en los grupos 4 y 5, en el grupo cuatro encontramos a los vegetales y en el cinco a las frutas como los más conocidos.

 

- Los alimentos energéticos están incluidos en los grupos seis y siete, siendo algunos de sus representantes en el grupo seis: los cereales (Arroz y otros) y en el grupo siete: los aceites y las mantecas.

 

Recordemos que la ingesta energética nos pide que consumamos en promedio diariamente esta distribución:

 

-Hidratos de carbono entre un 50 a un 60 %

 

-Grasas entre un 20 a un 30 %

 

-Proteínas entre un 10 a un 15 %

 

 

 

Eso nos da una idea de uso de la rueda de los alimentos.

 

- Los hidratos de carbono son nutrientes energéticos incluidos en los grupos 3 y 6. ( Entre 50 y 60 %)

100 % sano, sus artículos de sana alimentación

 

- Las grasas son energéticos incluidos en el grupo 7 y 3. (Entre 20 y 30 %)

 

- Las proteínas son plásticas y están en los grupos 1, 2 y 3. (Entre 10 y 15 %)

 

 

 

Ahora bien nuestro cuerpo no solo funciona con la obtención de los nutrientes energéticos, también nuestro organismo necesita nutrientes que no aportan calorías pero sí son necesarios para su funcionamiento.

 

- Vitaminas contenidas en los grupos 4 y 5

 

- Minerales contenidos en los grupos 4 y 5

 

En los siguientes artículos seguiremos adentrándonos en cada uno de estos grupos y nutrientes de forma separada, para así conocer su impacto en nuestro organismo y comprender el porque de una sana ingesta de alimentos, nos juntaremos en una travesía que viajará en el proceso de la alimentación desde  lo general a lo específico.

 

 

 

Receta del día (para dos personas)

 

Panqueca de cambur y avena

 

 

Ingredientes

- 150 gramos de avena.

 

- 1 cambur o banana.

 

- 2 Yemas de huevo.

 

- 4 Claras de huevo.

 

- Edulcorante (al gusto)

 

 

 

Preparación

 

Se coloca en la licuadora las yemas y las claras, luego se incorpora la avena, la banana en trozos y el edulcorante se licua todo a velocidad máxima.

 

Luego se vierte en una sartén de teflón a fuego medio una capa en forma circular de lo licuado y se espera a que la forma líquida desaparezca dejando unos pequeños círculos en la superficie de la panqueca, en ese momento voltearla en el sartén para el cocinado del lado que está a la vista y listo, la receta da para cuatro (4) panquecas.